首先是选料，我也不知道东北拉皮和别的有啥区别，反正觉得这个炒了好吃?
拉皮切1.5厘米左右宽条，水里洗一下，撕成长短比较方便吃的段儿，如果是双层的，可以在水中分开，然后沥干。
肉切丝；尖椒洗净去蒂去筋切滚刀块儿；葱切葱花，姜蒜切末切丝均可。

热锅加油，爆香葱姜蒜，加入肉丝，加十三香、生抽翻炒均匀至肉丝七分熟；加入拉皮翻炒，炒到拉皮变透明，尝尝味道，缺盐加盐，也可以加一点蚝油，就可以出锅了。
对了，有香菜可以加香菜点缀增香。