酸辣蕨根粉
蕨根粉，看起来就像是黑色的粉丝，它是从野生蕨菜的根里面提炼出的淀粉做成的粉丝。因为蕨菜的根是紫色，所以做出粉丝后颜色很深。蕨根粉保留了蕨菜里的大部分营养，虽其貌不扬，却对身体极好。
用料
| 小青辣椒 | 2个 |
| 花生粉 | 1汤匙 |
| 蕨根粉 | 150g |
| 大蒜半 | 头 |
| 小红辣椒 | 2个 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 醋 | 3汤匙 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 热油 | 1汤匙 |
| 辣椒油 | 1汤匙 |
| 香油 | 1茶匙 |
酸辣蕨根粉的做法
烧开锅中的水，放入蕨根粉焯至变软没有硬芯，过凉。蒜拍碎切成末，青红辣椒切碎
蕨根粉沥干水份，放入辣椒碎和蒜末，浇上热油，加入花生粉，生抽，醋，糖，盐，辣椒油，香油拌匀装盘即可
小贴士
蕨根本身是一种药食两用的野生原始植物，既可入药又可食用，主要由成分特殊的高级淀粉组成，它富含铁、锌、硒等多种微量元素和维生素及多种必需氨基酸，其维生素C含量每100克高达28.6毫克。《本草纲目》曾记载，蕨根有滑肠通便、清热解毒、消脂降压、通经活络、降气化痰、帮助睡眠等功效。对咽喉疼痛、牙周炎、清火、泻痢也有很好的食疗效果。
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