韭菜或者小葱洗净控干切段备用，姜切丝。

河虾流水洗净控下水。

把蚝油，料酒，生抽，胡椒面，盐（口轻的可不加，因为生抽蚝油已经有咸味了），倒入一个碗中备用。

锅中热油大火，倒入姜丝和河虾翻炒变红，（担心火力不够的可加少许水闷各一俩分钟让虾熟透）加入韭菜翻炒2分钟，倒入调料汁翻炒均匀就可出锅。

简单，快手，特别鲜。