皮皮虾洗干净，倒入料酒，黑胡椒粉、少许盐腌制半小时入味。买的皮皮虾还是活的，料酒正好把它们灌醉，哈哈

准备配料，葱姜蒜切好备用，葱叶和根分开，葱叶炒了容易发黑，起锅前放，颜色点缀更好看。

把多余的料酒倒掉，倒少许生粉，大概的包裹一下

小锅烧热，建议用少点的锅，省油，放入皮皮虾，油要几乎淹没皮皮虾，炸至变色，捞出

这是第一次炸完以后的样子

油锅的油温升高，放入皮皮虾进去二次油炸，炸两次会让皮皮虾吃起来酥脆哦，炸好以后捞出来。

另起一锅，锅烧热，倒少量油，用刚才的油就可以，放入葱姜蒜爆出香味

倒入皮皮虾翻炒，加椒盐，少许糖提鲜，再撒上葱花就完工了

食指大动，开吃吧。