红彩椒切丁、香葱切末、姜切片、蒜切末

面粉放入两勺淀粉和少许泡打粉4钱左右、盐一小勺拌匀

加入水和匀，放入一勺油拌匀不要使劲打，拌匀即可

过10分钟左右感觉面浆香气扑鼻自然均匀即可

将北极虾放入面浆裹匀，这次的虾国内少有是冰鲜的生北极虾没有煮过更多汁甘甜

锅烧热再放油烧至5-6成温度

一个个放入裹好浆的北极虾，不要关小火，保持油温

为了快些，可以多在浆中裹匀好一些虾，再下锅炸，炸透身后捞出

捞出的虾要保持高油温就不会有太多存油，也可以吸油纸控干油

锅留底油稍热即可

放入葱姜蒜煸香

投入剁碎的郫县豆瓣酱小火煸香，出红油

煸出红油后烹入绍酒

加白糖、醋、胡椒粉、调味

水淀粉勾芡加少许老抽调色烹少许醋体味

将勾好芡得得酸辣汁盛在碗里，撒上红椒粒

将炸好的虾上桌蘸食即可