后腿肉带皮，皮要烧一下去腥去毛。
根据个人喜好，大部分喜欢用五花肉，用排骨，我家老老小小都不吃肥肉，所以用了后腿肉。

带皮切大片备用

1，加入生抽，老抽，盐（如果用现成的蒸肉粉，要看下配料表里是否有盐，如果有，盐肉时要少放点盐）白糖搅拌均匀，腌制一小时。
2，一小时后，倒入蒸肉粉搅拌，让每一片肉上都粘上面粉，在腌制一小时。让粉香充分吸收到肉里。
3，我用的是超市里袋装的蒸肉粉，有时时间充裕，也会自己做粉。
4，粉制作：免洗大米炒焦黄，加入草果，八角，香叶，桂皮。料理机打粉。

腌制肉的过程中，准备好藕片。（选用面藕，蒸出来口感更好）
藕片上锅前加适量盐搅拌均匀。不要腌制，只是提味的作用，可以上锅前十分钟用在加盐。

锅底铺上藕片，再把肉均匀铺上面。
冷水上锅蒸，大火烧开上汽，中小火再蒸一小时即可。
如果当餐食用蒸半个小时时，撒一点点水，继续蒸。
如果要下次吃，不能撒水，因为回锅蒸时，会在有蒸汽湿润，水分也就够了。

我更喜欢里面的藕片，大家可以根据喜好，换成红薯，洋芋，茨菇等。记得换成红薯的亲，红薯一定要切才大坨，不然肉熟了，红薯也稀烂没型了。

这样蒸肉粉，香而不腻

美味新鲜出锅?