没全开的花朵最好！

花骨朵儿也好，就是有点不舍，花还没开就被⋯

摘去花托花蒂，只留花瓣。

花蒂也这么美，都不舍得扔掉?

?花瓣更美。

用水快速冲洗一下。

用漏盆沥干水分。

平铺到蒸帘上晾干，不能阳光晒！

着急的话就用厨房纸反复吸干水分。

一定要表面无水分的状态。

取一个大盆，按照花瓣与白砂糖1:1.5的比例混合。嫌糖多可以减少比例，但最少不能少于1:1。

用手拌匀。

揉搓至花瓣湿润变软。

再用擀面杖或捣蒜棒轻轻捣。

捣出汁，并且颜色均匀，成深紫色，再撒一小把新鲜花瓣拌匀，只是为了好看，也可以不撒。

再挤十几滴柠檬汁。

拌匀。

然后装瓶、用勺子压紧。(瓶子内壁要先用白酒擦一擦）

表面多倒上一层蜂蜜封住口。

切忌不可搅拌。

盖好瓶盖放入冰箱冷藏保存，约半个月后即可食用。
发酵时间越长味道越好，苦涩味会逐渐减少。但我却很喜欢刚刚捣出的玫瑰花酱，花香更浓郁，通常捣完的花酱我就会留出一部分烙玫瑰花饼或蒸玫瑰馒头，加热之后不会太涩，味道特别浓郁，做法也特别简单。
记住这时候不能直接食用，加热是可以的。

同样的方法，又做了一点红糖的，红糖的口感好，但是看着没有白糖的好看，所以大多数时候我还是会选择高颜值的?

鲜玫瑰花馒头做法： 3克糖和3克酵母用温水化开，倒入300克面粉中，再放入适量现捣出的玫瑰花酱，再分多次加入温水，搅拌成絮状，和成软硬适中的面团，发酵至两倍大，然后揉面排气，分成6个剂子滚圆即可，或者将每个剂子搓成长条再分成5个剂子，擀成5个饺子皮，卷成玫瑰花形状。放入蒸笼发酵20分钟。冷水上锅水开后中火蒸15分钟，焖5分钟。

玫瑰花的卷法见图

鲜玫瑰花饼做法：300克面粉放入适量现捣出的玫瑰花酱，再分多次加入80-90度的热水，搅拌成絮状，和成偏软一点的面团，醒面30分钟，然后搓成长条，分成小剂子，揉圆压扁，擀成小饼，平锅少许油，放入花饼小火烙至两面金黄即可。