原料如图

土豆要选粉的那种，不用去皮（Jamie每次都提倡不去皮，号称省事+有营养），洗净后切成1cm厚的条状

放入加了盐的开水中，加盖煮烂，需要煮10-12分钟

煮土豆的同时处理芦笋：拿住芦笋两头，把它弯折，这样它会从中间断开，后面那半截就是比较老的，可以扔掉（不想浪费的话就去皮吃）

上半截嫩的芦笋，头部先切下来，然后对半切开

然后剩下的芦笋杆切成小粒

土豆这时应该煮好了，沥干水，让它们靠热气稍微晾干

倒进一个锅或者大碗里，放一点儿盐和黑胡椒粉调味，用压土豆器压碎

压好的土豆泥倒在案板上

加大概50g中筋面粉

用手揉搓至没有干粉

然后搓成长条，切成小剂子

切好的小剂子在手里用力抓一下，就形成了一个形状不规则的面疙瘩，这样可以留住更多的酱汁

做好的面疙瘩放到加了盐的沸水中煮，大概需要煮1分钟，面疙瘩浮起来就好了

然后准备一个平底锅开中火，放一大匙橄榄油，然后放入百里香（只把叶子撸下来，不要杆）

然后放入芦笋，炒1分半到2分钟的样子

加入一大汤勺的煮面水，水和锅里的油可以形成酱汁

然后把煮好的面疙瘩舀到平底锅里

再加入50g磨碎的帕玛森奶酪

翻炒均匀

装盘，上面再撒上一点儿帕玛森奶酪和百里香

完成