竹节虾洗净，剪去头上的胡须，把虾的肚子上剪开，在虾的正反面撒上现磨的香草海盐和黑胡椒碎，并用手把盐和胡椒碎抹在虾肚子的肉上，腌制15分钟左右，使其入味。

热锅，放入一小块黄油，待黄油融化后，放入虾，开中小火。减至一面虾壳变红，翻面。

继续翻面4.5次左右，这时虾已经7.8分熟，再次撒入黑胡椒碎和少许香草海盐。翻面再煎1分钟左右，即可出锅。

整个煎制过程大约需要五分钟左右。期间注意用中小火，注意观察翻面，防止虾壳变焦。整个过程不需要加水和料酒，不用担心虾吃起来有腥味，黑胡椒就是起到了去腥的效果。品质好的竹节虾本身就不太有腥味，肉质饱满紧致，而且这个季节的竹节虾是只只带膏的，品质超赞，价格也比过年的时候实惠，我今天买的个头和我的手差不多大，95一斤。大家也赶紧吃起来啊～