瑶柱稍冲洗，用温水泡30分钟，取一部分用刀压碎，剩余的整颗用小碟装好备用。

*可以将全部瑶柱压碎后均匀放入蛋液中蒸制，封面图留少许整颗的瑶柱好看?

鸡蛋打散，加入清水搅均匀，去掉泡沫，倒入陶瓷碟中，再均匀地加入压碎的瑶柱。

*配方加入鸡蛋液的1.5倍清水是最大水量了，不建议再增加清水的，水量控制在1.2~1.5之间为宜。

水开上锅，再拿一个不锈钢碟倒扣盖好，上面放上整颗的瑶柱，盖上锅盖，中火蒸8分钟左右。

*时间请按炉具火力大小适当调理，第一次做时中途可开盖看看，如未凝固再加时间，那下次就按记录好的时间蒸制就行，不用看火的了。(我家用电磁炉，方便。)

打开盖子，取出，将原粒瑶柱放在水蛋中间，放入葱花，赞入适量热油，轻轻晃动一下使油分布均匀，再淋上珍选白灼汁晃动均匀即可。

简单，好吃?
越是家常越美味~