准备所需食材，将绿豆提前清洗干净，挑出坏豆和杂豆，浸泡半小时左右吸饱水分，再装入保鲜袋中放入冰箱里冷冻变硬，让绿豆更容易更快煮出沙；

准备煮西米，首先锅中倒入足量清水，大火煮至冒泡后再倒入西米，避免西米粘底，再继续开盖煮15~20分钟，煮至西米只剩下一点点的白芯后关火，盖上锅盖焖15分钟左右，直至西米完全透明后，捞出过凉水，放入冰水中浸泡备用，让它的口感更Q弹；

冷冻的绿豆放入锅中，同样加入足量的清水，大火煮沸至绿豆出沙；

最后倒入冰糖，煮至融化即可熄火，倒入西米和牛奶，搅拌均匀即可；

这样绿豆西米牛奶汤就煮好了；

奶香味十足，沙沙的绿豆中夹杂着嚼劲十足的西米，过瘾极了！