大黄米是由糜子去皮加工而成。糜子是生长于我国北方的一种农作物，含有的人体必需的八种氨基酸的含量均高于大米和小麦，尤其是蛋氨酸含量。
小时候大人通常这样做大黄米饭，蒸好后，拌入适量代糖和猪油。口感软糯润滑，还有猪油的特殊香味，真是一直存留在记忆中的美味。
另外，大黄米不含麸质，不会引发炎症。猪油含丰富的饱和脂肪。看了几本营养学的书，了解了饱和脂肪的重要性，开始接受并喜欢这种高质量脂肪。
给家人尤其是孩子做一做，是不错的选择，儿子就很喜欢吃。