黄米面汤圆
用料
面团 | |
大黄米面 | 210g |
开水 | 160g |
馅料 | |
黑芝麻 | 100g |
猪油 | 40g |
白糖 | 40g |
黄米面汤圆的做法
先做馅料:把黑芝麻、猪油、白糖一起调匀,分别团成10g一个的小球,共18个。放入冰箱冷藏一会。
大黄米面用开水和成面团,要先用筷子搅动,不要烫到,待不烫手的时候再用手和成面团,分别团成约20g一个的小面团,共18个。
小面团开窝。
包入馅料。
包好的汤圆放在盘子上,盘子上面撒点干粉防粘。
煮汤圆:水烧开后改中小火,放入汤圆,轻轻地勤搅动,不要粘底,待汤圆飘起来后,再煮5分钟即可出锅。
上面的方法仅适合于现吃现做的汤圆,如果是想冷冻后再吃则需按下面的方法:用一半蒸熟的面团加一半上面方法的面团混合一起使用,蒸熟的面团可以参考撒年糕的方法,即纯大黄米面撒年糕(撒年糕菜谱:https://www.xiachufang.com/recipe/101712070/),同时冷冻的汤圆煮制方法也不同,需要温水下锅,中小火煮制。想做冷冻汤圆的这两点需要注意!(冷冻汤圆的方法可以现做现吃,也可以冷冻,但步骤2的面团只能现吃,不能冷冻。)
小贴士
1、猪油也可以换成猪板油,或猪油和猪板油各占一半,都很好吃。
2、馅料可以一次多做一些,冷冻保存,现吃现包。
3、和面团的水可根据面粉的含水量酌情增减,感觉面团包馅不开裂的程度就可以。
4、煮的时间要比糯米面的长一些。
5、想做冷冻大黄米面汤圆的需要仔细看步骤7。
6、步骤2的面团,做法简单,但只适合现做现吃的汤圆,步骤7的面团,做法复杂一些,适合冷冻和现做现吃,可根据实际情况选择做法。
2、馅料可以一次多做一些,冷冻保存,现吃现包。
3、和面团的水可根据面粉的含水量酌情增减,感觉面团包馅不开裂的程度就可以。
4、煮的时间要比糯米面的长一些。
5、想做冷冻大黄米面汤圆的需要仔细看步骤7。
6、步骤2的面团,做法简单,但只适合现做现吃的汤圆,步骤7的面团,做法复杂一些,适合冷冻和现做现吃,可根据实际情况选择做法。
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