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港式瑶柱萝卜糕

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:50 阅读:7978
百吃不厌的萝卜糕, 让人想起儿时的味道, 不过以前没有放瑶柱提鲜的 :)

用料

【材料】:
~白萝卜3根 (约1700克)
~粘米粉320克
~澄粉40克
~腊肠4根 (约160克)
~腊肉1/4条 (约60克)
~虾米50克
~瑶柱40克
~香菇60克
【调味料】:
~糖5小勺
~盐3小勺
~玉米油4大勺
~胡椒粉适量
~鸡粉适量
~水1000毫升
~姜片2片
【装饰】:
~香葱适量
~芝麻适量

港式瑶柱萝卜糕的做法

  1. 准备工作:
    ~虾米, 香菇及瑶柱泡水备用(泡过的水不要倒掉, 可以代替清水来煮萝卜)
    ~蒸软腊肠及腊肉后切丁备用
    ~把泡软的虾米及香菇切丁备用
    ~把泡软的瑶柱撕开备用

    港式瑶柱萝卜糕的做法 步骤1
  2. 准备工作(续。。):
    ~白萝卜削皮, 刨丝

    港式瑶柱萝卜糕的做法 步骤2
  3. 用油及姜片起锅, 加入全部萝卜丝, 瑶柱及400毫升水, 小火煮10分钟至软

    港式瑶柱萝卜糕的做法 步骤3
  4. 将粘米粉及澄面过筛, 加入600毫升的水, 搅拌均匀备用

    港式瑶柱萝卜糕的做法 步骤4
  5. ~白萝卜煮软后, 取出姜片
    ~加入盐, 糖,油,胡椒粉及鸡粉搅拌均匀
    ~加入腊肠,腊肉,香菇及虾米搅拌均匀

    港式瑶柱萝卜糕的做法 步骤5
  6. 加入一半粘米粉糊并搅拌均匀

    港式瑶柱萝卜糕的做法 步骤6
  7. 将混合好的萝卜倒入余下的粘米粉糊中, 搅拌均匀

    港式瑶柱萝卜糕的做法 步骤7
  8. ~在蒸盘内侧扫一层油,方便脱模
    ~把混合好的萝卜糕糊倒入蒸盘
    ~开水蒸约30分钟, 用筷子测试, 如果不沾筷子就证明已经蒸熟

    港式瑶柱萝卜糕的做法 步骤8
  9. 在蒸好的萝卜糕表面铺适量的芝麻及葱花

    港式瑶柱萝卜糕的做法 步骤9
  10. ~冷却后的萝卜糕可以直接吃
    ~若放冰箱冷藏可以保存一个星期

    港式瑶柱萝卜糕的做法 步骤10
  11. ~从冰箱拿出来切好后, 一片片的用油煎来吃

    港式瑶柱萝卜糕的做法 步骤11
  12. ~煎过的萝卜糕沾上辣椒酱更美味更地道

    港式瑶柱萝卜糕的做法 步骤12

小贴士

~本食谱是采用半生熟粉的煮法, 比较省力, 也可以全部粉浆倒入萝卜丝翻炒, 不过比较费劲, 也有人完全不翻炒, 直接把所有萝卜丝倒入粉浆, 主要还是要翻拌均匀, 不然会吃到一颗一颗的粉粒
~水量按白萝卜的水分作适当的调整
~白萝卜在秋冬季节会特别甜及多水
~腊肠选比较甜的口味会令萝卜糕更好吃