3个鸡蛋黄

加80g牛奶搅拌均匀

筛入80g黑苦荞粉

用搅拌器画Z字搅拌均匀

3个鸡蛋的蛋白加几滴柠檬汁用，用电动打蛋器打发至细腻的蛋白糊，加10克玉米淀粉继续打发至有小弯钩，将蛋黄糊和蛋白糊分三次切拌均匀，从高处倒入6寸蛋糕模具。

将模具放入预热好的烤箱下层135℃烤60分钟。

无糖无油的荞麦蛋糕做好了，这个是真的没有任何糖和一滴油，所以成品有一点干、有点微苦（荞麦的原味），作为糖尿病人吃的蛋糕，还是很不错的。不会因为太好吃吃超量，早餐一块蛋糕配上牛奶一起吃，味道不错。