小鲍鱼清洗干净

去壳去内脏清洗干净，切花刀

锅中烧开水放入料酒，葱姜，小鲍鱼窜烫去腥。捞出备用。

土豆切滚刀沾上干淀粉

烧开的油锅中入土豆炸熟至金黄

炸至金黄控油捞出

锅中留少许底油，入葱姜蒜干辣椒。（可多放蒜末）

下入土豆，下入提前调好的料汁（老抽、生抽、糖、耗油调匀加半碗水）翻炒均匀

下入小鲍鱼翻炒几分钟，再倒入适量水淀粉，翻炒至收汁。

盛出来，点缀香菜。