夏日海皇羹
口味清鲜、羹滑肉美。
用料
| 冬瓜块 | 500克 |
| 水 | 850克 |
| 浓汤宝 | 15克 |
| 淀粉 | 30克 |
| 扇贝肉丁 | 150克 |
| 虾仁丁 | 150克 |
| 蛋白 | 2个 |
| 胡椒粉 | 1克 |
| 盐 | 1克 |
| 香芹碎 | 10克 |
夏日海皇羹的做法
取一个碗，加入30克淀粉和50克水充分搅拌均匀，备用。主锅中加入500克去皮冬瓜块
盖上锅盖与量杯盖，以12分/100℃/反转1翻炒
再以30秒/正转6打成冬瓜泥
加入15克浓汤宝和800克水
盖上锅盖与量杯盖，以8分/120℃/反转1煮沸
不盖上量杯，再以2分/120℃/反转2烹煮，同时透过小孔淋入调好的水淀粉
加入150克虾仁丁、150克扇贝肉丁、1小量勺盐和1小量勺白胡椒粉
不盖上量杯，以2分/100℃/反转2烹煮，同时同时透过小孔淋入打散的两个蛋白液
撒上香芹碎，拌匀后即可享用
