【樉樉的小厨房】传统古法手作,高粱黑芝麻糕
用料
高粱米 | 160克 |
糯米粉 | 150克 |
白糖 | 80克 |
黑芝麻馅 | 适量 |
【樉樉的小厨房】传统古法手作,高粱黑芝麻糕的做法
准备食材,高粱米洗净晾干备用。
高粱米洗净晾干,用磨粉机磨成粉末,过细筛,筛下来的粗粉再次放入磨粉机磨成粉,过筛。
过筛后细粉约150克左右。
高粱粉、糯米粉加白砂糖放入容器,慢慢多次少量倒入清水,同时用筷子搅拌。
揉成光滑的高粱糯米面团,用保鲜膜包好备用以免变干。
高粱糯米面分成11克一个的小剂子,黑芝麻馅分成11克一个的小剂子,揉成圆球。
高粱糯米面按扁擀成中间厚边缘薄的圆片。
中间放上黑芝麻馅团。
收口捏合揉成球。
木模具刷干粉,放入糕团。
慢慢按扁抹平。
轻敲脱模(模具容量是22克)。
冷水上蒸锅,大火蒸15分钟,趁热食用。
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