首先清洗河蚌，腮去掉，肠去掉，最好沿着肠的的末端尖刀剪开河蚌的肉，彻底去干净肠道，这样不会有泥，洗干净以后盐搓洗四次，把搓出来滑溜溜的粘液洗掉，用刀背拍一下最厚的那片河蚌肉，拍松它，河蚌入锅过水煮开，煮五分钟，捞出

咸肉切块，煮一锅清水，下咸肉、姜片、葱结，开了以后放入河蚌肉，水滚了以后去浮沫，倒入两勺料酒，放入黑木耳小火煮一个小时，一个小时后放入笋、豆腐、虾干、继续煮半小时，出锅前加入一勺生抽，春季吃河蚌是很鲜的哦