河蚌用盐多洗几次，抓在手中不太粘就可以了，用刀背把河蚌边多敲敲，防止烧好后肉老。

豆腐切成2厘米大小，开水烫后泡会儿去豆腥味。

咸肉热锅上气后蒸15分钟备用。

河蚌放到锅内，加料酒、水烧开后去沫。沫去干净后继续加开水放入咸肉烧开后转小火。

大约20分钟左右放入豆腐转小火煮到软烂即可。

加盐、胡椒粉、鸡精起锅。