大闸蟹清洗干净备用

卤料按自己喜欢的配 我这里有良姜，黄栀，白蔻。没有的可以不放。按配方来就行。

把配料中除了花雕 柠檬 话梅外，小火煮开煮10分钟。最后倒入花雕酒再煮开即可关火凉凉。

洗干净的大闸蟹水开后反着肚子蒸15分钟，凉凉备用。

柠檬切片去籽，卤汤和大闸蟹都凉之后泡上，加上话梅，24小时就可以开吃啦。

浸泡一天后

醉蟹最好用母蟹，满满的糕。