十只母蟹

个头都不小、感觉应该不错

清蒸、我习惯上面撒点盐和放个姜片、再撒点白酒。

趁着清蒸大闸蟹的空闲做个醉蟹的卤水
除花雕酒之外的所有配料全部下锅、其实吧我并没有称量、大概个数就好了。

煮到沸腾就可以关火、千万不要过煮

放凉、你可以用手指沾沾尝尝味道、如果觉得味道不够就加点。原则上我们家的卤水以甜为主
最后加了大半瓶花雕酒、我觉得我是吃不出来酒的好坏、以前买过更好的也一般。所以就一般的就可以了

蒸好的螃蟹这样就可以浸泡了

开始准备的搪瓷盘不适合。后来又换了了个深锅、要确保每个螃蟹都浸泡在卤水里面

大搞浸泡一天一夜就可以食用了
浸泡的卤水也不要扔了、可以冷冻在冰箱里面、下次再醉东西的时候可以加热再新添点调料继续用、这样也就成了老卤、卤水越陈越香。

蟹黄、虽然不是很硬实、但是已经很不错了

再来一张