大闸蟹刷洗干净后，开壳去腮。

切快摘腿，装盘备用。

漏蟹黄的部分沾少许面粉。

油热后，先把有黄的部分放进锅中煎炸，最后放入蟹腿翻匀。

喜欢的配菜准备好，莲藕、蘑菇等蔬菜焯八成熟，青菜类的择洗干净。

油锅炒香郫县豆瓣酱，放入葱姜蒜、大料、干红椒炒出香味。

放入焯好的蔬菜翻匀。

加入煎炸好的蟹块和青菜，加入白糖、生抽翻匀调味。

做好了，很诱人。

配上米饭，来杯凉凉的酸梅汤。开吃吧，美味。