大闸蟹洗净切块，去内脏。
切这些大闸蟹费了我一番功夫，一个个鲜活生猛的螃蟹，先是试图用花雕酒灌醉它们，结果好像没啥用。所以还是在它们可以爬的时候我就切了（捂脸）。先是把钳子剪掉，防止被夹，再是掀开肚子的盖，刀从蟹心处插入，就差不多了。

切口处蘸干粉，我用的玉米淀粉和面粉1:1混合，有蟹黄的地方都要被干粉覆盖。

炸至变红

锅内留底油，加入姜蒜辣椒煸香（我只有这些香辛料，其他洋葱大葱等也可以加）

加入味好美麻辣锅风味底料

炒出香味

倒入蟹块翻炒
锅边淋入一些米酒炝锅
再倒入适量清水，没过蟹块的一半
煮至汤汁略收干粘稠

炸好的薯角和年糕倒进去稍加翻炒

出锅！