校门口小吃-土豆泥
记得大学时期校门口最受欢迎的,要属那家高粱米水饭土豆泥的小店面。亲切的口感,熟悉的味道,让离家求学的我们,仿佛回到炊烟袅袅的小村庄。毕业后仍然念念不忘的我,试着根据记忆去复刻那熟悉的菜肴,尝试多次终于找回那记忆中的味道,在这里分享给大家~
用料
土豆 | 1-2个 |
紫色洋葱 | 1/4个 |
小葱 | 2根 |
香菜 | 3颗 |
蒜蓉辣酱 | 3勺 |
油 | 适量 |
校门口小吃-土豆泥的做法
备料:小葱切段(我家没有了,用大葱凑合下)
香菜切断
紫洋葱切块儿
土豆蒸熟去皮,放入保鲜袋压成泥(最好留些小的土豆块儿,口感会更好,我当时在喂奶,让婆婆帮忙压的,有点太碎了)
油热后放入紫洋葱
10秒断生后转小火,放入土豆泥压平,待有点嘎巴后翻炒(嘎巴是东北话,原谅我实在不知道普通话咋说)
放入辣酱,翻炒均匀后放入葱段,翻炒两下
然后放入香菜后立刻出锅
摆盘
小贴士
1. 喜欢辣的可以放些辣椒面
2. 可以放些孜然粉,味道更好(我家没了)
3. 这个菜基本2-3分钟做完,要让洋葱、小葱、香菜保持半生的口感,洋葱千万别过火,如果熟透就不好吃了
4. 此菜与高粱米水饭更配哦,实在没有可以用大米饭放水来搭配哦
5. 辣酱就普通的利民辣酱之类的就行
6. 土豆最好选择大的起沙的面土豆新土豆,我不会选,所以我就不误人子弟了
2. 可以放些孜然粉,味道更好(我家没了)
3. 这个菜基本2-3分钟做完,要让洋葱、小葱、香菜保持半生的口感,洋葱千万别过火,如果熟透就不好吃了
4. 此菜与高粱米水饭更配哦,实在没有可以用大米饭放水来搭配哦
5. 辣酱就普通的利民辣酱之类的就行
6. 土豆最好选择大的起沙的面土豆新土豆,我不会选,所以我就不误人子弟了
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