准备好材料，饺子皮我是买的现成的，蟹黄酱也是买的瓶装的，用秃黄油更好。

肉馅选用三肥七瘦的前腿肉，不要太瘦。葱姜剁碎，所有材料混合拌匀。放置十分钟。

肉馅拌好开始处理饺子皮。我买的现成的饺子皮，将饺皮擀薄一些，差不多直径约为11厘米。
自己擀饺子皮更好，用八十度热水和面，水面比例1:0.45，面稍微硬一些，揉成团放置十分钟再揉面，反复两次后可以擀皮，一张皮重12克。

开始包饺子，包法随意，饺子不要样、来回捏三趟?，喜欢凹造型的，也可以在下厨房搜，有各种包法教程。

水烧开后，蒸十五分钟。暂时不吃，可以速冻起来，吃之前不用解冻，直接放蒸笼蒸15分钟。

蒸好了，可以隐约看见饺皮下的蟹黄肉馅颜色，皮薄不破。

倒一碟醋，可以开动了！