主要材料就是面粉，中筋面粉也可以，最好不要用低筋面粉，我用的土豆淀粉，玉米淀粉也可以的

面粉和淀粉比例1:0.2 图片中我用了300g面粉。淀粉放了60g 。加入450g水，放入5g盐。调成流动拉丝不断的面糊，（水的比例自己掌控下，面粉不一样，吸水性不一样，最后的浓稠度类似安慕希酸奶。）

豆皮泡软后，开水煮一下。放豆皮主要是为了卷到鸡蛋饼里，没有也可以不放。放自己喜欢吃的肉菜都可以

煮好的豆皮切丝，放蒜末，盐，生抽，花椒粉，香油拌均匀。（可以卷到鸡蛋饼里）

开小火，锅里放少量食用油

放入面糊，用铲子弄平整

待表层面糊变色后，可放入鸡蛋（全程小火）

蛋液稍凝固后可以放入葱花和熟黑芝麻

蛋液凝固后翻面，放入豆瓣酱，香肠，豆皮。生菜之类的配菜

我用的是这个豆瓣酱

刚好喜欢吃的菜之后，就可以这样卷起来出锅了

最后的成品，非常好吃呢，做为早餐很合适，柔软劲道，韧性十足。