适量碱面，我做13个鸡蛋放了2勺（勺子是2g盐容量的小勺子）

碱粉和80g左右的温水稀释开！

提前泡好肠衣，m宝上都可以买的到的盐渍猪肠衣，泡好后接水龙头上冲水可以排查沙眼！

鸡蛋容器内搅散均匀！

皮蛋可借助工具切开

刀蘸水容易把皮蛋切成小颗粒

把碱水、调料、皮蛋都倒入鸡蛋液中搅拌均匀

漏斗的孔太小，自制矿泉水瓶子漏斗

依据习惯，把肠系成自己想要的长度，新手操作可以灌8分满！

锅内可以提前烧好水，水温控制在80度左右，别开锅，起小眼睛气泡就关芯火最小火！放入灌好的肠小火煮，中途要用筷子轻轻的撩骚它，千万别粘锅里了，大概煮35分钟左右，全程锅里的水别开锅即可！敞盖煮就可以！

煮好捞出晾凉，次日吃更佳！

整一根更过瘾！