北鼎铸铁锅食谱｜皮蛋瘦肉粥
用料
| 大米 | 100克 |
| 水 | 1200克 |
| 皮蛋 | 2个 |
| 猪瘦肉（里脊） | 100克 |
| 干淀粉 | 3克 |
| 料酒 | 3克 |
| 盐 | 0.5克 |
| 食用油 | 8克 |
| 盐 | 3-5克 |
| 香葱末 | 8克 |
| 香油 | 5克 |
| 白胡椒粉 | 0.5-1克 |
北鼎铸铁锅食谱｜皮蛋瘦肉粥的做法
准备以上食材，划重点：大米洗净加冷水浸泡1小时，我因为是早上煮，昨晚就把米洗净后放冷藏室泡了一夜。
泡好的大米沥水， 倒锅里，加入1200g冷水，中大火煮开后转小火煮35—40分钟。
粥在煮的时候处理一下别的食材。每个灶的火力不同，自己调整，如果会扑锅就是火太大或者锅里加太满。
皮蛋切成小丁，猪肉切成小薄片，切细丝或者切末都行。
切好的肉加料酒、淀粉和0.5g盐抓匀腌10分钟
另起一锅，烧热，锅里倒8g食用油，加入肉片快速翻炒至完全变白，盛出待用。
白粥煮好后加入皮蛋煮5—10分钟至粥粘稠后关火，加入炒好的瘦肉和盐，盐按自己的口味试着加，3—5g之间
煮好后的样子
最后加香葱末、白胡椒粉和香油，也可以加一点姜丝。
成品
享受美味吧?
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