芝麻薄脆饼干(蛋白版)
居家一个多月后，家里没有任何零食吃了，每天馋的不得了，就开始各种想办法用家里所剩的材料做小零食，所幸家里鸡蛋还有几十个，可以用来做点小饼干解解馋了。
芝麻薄脆饼干有2种，一种蛋白版的，一种全蛋液版的。2种我都做了，这次先分享蛋白版的。
蛋白版的口感清脆，更偏向于薄脆口感，和我之前分享的杏仁薄脆属于一类口感。全蛋液版更偏饼干类的口感，像小时候吃的那种老式芝麻饼干的味道。我和我老公都更喜欢蛋白版的，因为更清脆，吃到嘴里满嘴芝麻香，一出炉晾凉后基本就被我俩一口气炫没了。
我用的马卡龙5✖️7的烤盘，一盘可以烤35个，我这个蛋白版的用量一次可以做45个。没有马卡龙烤盘的也可以直接用一般烤盘。
芝麻薄脆饼干有2种，一种蛋白版的，一种全蛋液版的。2种我都做了，这次先分享蛋白版的。
蛋白版的口感清脆，更偏向于薄脆口感，和我之前分享的杏仁薄脆属于一类口感。全蛋液版更偏饼干类的口感，像小时候吃的那种老式芝麻饼干的味道。我和我老公都更喜欢蛋白版的，因为更清脆，吃到嘴里满嘴芝麻香，一出炉晾凉后基本就被我俩一口气炫没了。
我用的马卡龙5✖️7的烤盘，一盘可以烤35个，我这个蛋白版的用量一次可以做45个。没有马卡龙烤盘的也可以直接用一般烤盘。
用料
| 鸡蛋清 | 70克(2个鸡蛋的蛋清) |
| 白芝麻 | 30克 |
| 低筋面粉 | 30克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 玉米油 | 30克 |
| 盐 | 1克 |
| 马卡龙烤盘 | 35连(5✖️7) |
芝麻薄脆饼干(蛋白版)的做法
准备好2个鸡蛋的蛋清，低筋面粉，白砂糖，盐，玉米油，白芝麻
鸡蛋清中加入细砂糖，盐
用打蛋器搅打均匀
加入玉米油
搅拌均匀
筛入低筋面粉
搅拌成糊状
成这种可以流畅流动的状态即可
加入芝麻混合均匀
准备好裱花袋，将面糊装入裱花袋中
马卡龙烤盘表面刷上一层薄油以免粘盘
裱花袋剪开一个小口，将面糊挤入烤盘中
烤箱150度烤15-20分钟，观察上色情况，饼干表面焦黄色就差不多烤好了。如果烤的时间不够，饼干容易粘连在烤盘揭不下来，所以烘烤的时间要足够。如果不想颜色过深，也可加盖锡纸以免烤糊
烤好的饼干取出晾凉，待冷却后饼干可以轻松从烤盘上取下，饼干也会变得很清脆。
本文用量可以做45块小饼干。想做多点的可以添加用量
香香脆脆嘎嘣脆，吃不完的放在密封罐里保存，注意防潮。
大家在家也可以做起来，记得来交作业哦。
小贴士
1⃣️35连(5✖️7)的烤盘可以烤45个小饼干。
2⃣️担心烤盘粘的，可以在烤盘上刷少许油，我的烤盘不刷油也不粘，但以防万一，我还是刷油了，烤完后用手一碰，饼干就和烤盘分离了。
3⃣️烘烤的时间决定了会不会粘烤盘，如果时间不够，饼干也是会粘烤盘的，所以时间需要保证，如果担心颜色烤的过深可以加盖锡纸，烤箱有热风功能的打开，这样烤出来的颜色更均匀好看一些。
2⃣️担心烤盘粘的，可以在烤盘上刷少许油，我的烤盘不刷油也不粘，但以防万一，我还是刷油了，烤完后用手一碰，饼干就和烤盘分离了。
3⃣️烘烤的时间决定了会不会粘烤盘，如果时间不够，饼干也是会粘烤盘的，所以时间需要保证，如果担心颜色烤的过深可以加盖锡纸，烤箱有热风功能的打开，这样烤出来的颜色更均匀好看一些。
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