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法式芝麻茴香籽球（冷藏发酵法）

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:48:01 • 阅读：7963
内里松软 外壳酥脆
早餐切开涂蒜香奶酪
开启元气的一天

用料

高筋面粉250g
白砂糖15g
盐5g
橄榄油（或者花生油）15g
水150g
酵母3g
熟黑芝麻12g
茴香籽3g
干粉少许
黄油少许

法式芝麻茴香籽球（冷藏发酵法）的做法

  1. 准备材料

    法式芝麻茴香籽球（冷藏发酵法）的做法 步骤1

  2. 盐和糖加入面粉中先搅拌一下

    法式芝麻茴香籽球（冷藏发酵法）的做法 步骤2

  3. 酵母化开在常温水中

    法式芝麻茴香籽球（冷藏发酵法）的做法 步骤3

  4. 酵母水倒入混合好的面粉中，开始和面。成絮状后加入油，继续和面。

    法式芝麻茴香籽球（冷藏发酵法）的做法 步骤4

  5. 和面成团

    法式芝麻茴香籽球（冷藏发酵法）的做法 步骤5

  6. 加入黑芝麻和茴香籽，揉进面团中

    法式芝麻茴香籽球（冷藏发酵法）的做法 步骤6

  7. 覆盖保鲜膜后先静置半小时后再放入冰箱冷藏发酵一晚

    法式芝麻茴香籽球（冷藏发酵法）的做法 步骤7

  8. 在冰箱冷藏8-12小时后取出，面团已经发酵到两倍大，静置几分钟

    法式芝麻茴香籽球（冷藏发酵法）的做法 步骤8

  9. 揉搓排气后稍微拍扁均分成六份

    法式芝麻茴香籽球（冷藏发酵法）的做法 步骤9

  10. 搓成圆球形，接口处捏紧朝下放

    法式芝麻茴香籽球（冷藏发酵法）的做法 步骤10

  11. 筛上一些干粉

    法式芝麻茴香籽球（冷藏发酵法）的做法 步骤11

  12. 用割包刀切开一个口子

    法式芝麻茴香籽球（冷藏发酵法）的做法 步骤12

  13. 每个切口处塞入一些黄油

    法式芝麻茴香籽球（冷藏发酵法）的做法 步骤13

  14. 盖保鲜膜温暖处发酵到1.5倍大小（约40min）。

    法式芝麻茴香籽球（冷藏发酵法）的做法 步骤14

  15. 预热烤箱200度，烤制20min。

    法式芝麻茴香籽球（冷藏发酵法）的做法 步骤15

  16. 烤箱取出后在烤架上轻轻震摔两下，晾至常温（不要吹风）

    法式芝麻茴香籽球（冷藏发酵法）的做法 步骤16

  17. 法式芝麻茴香籽球（冷藏发酵法）的做法 步骤17

  18. 法式芝麻茴香籽球（冷藏发酵法）的做法 步骤18

  19. 复热后切开涂抹奶酪超级香

    法式芝麻茴香籽球（冷藏发酵法）的做法 步骤19
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