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芝麻酱烧饼（糖火烧）

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:48:01 • 阅读：7944
菜谱是参考网上食谱的份量，略有调整，馅料如果是咸口的就是烧饼，甜口的就做成糖火烧。

用料

面粉380克
白糖10克
盐3克
酵母粉3克
水205克
植物油35克
咸味馅料
芝麻酱90克
香油10克
五香粉3克
花椒粉2克
面粉50克
甜味馅料
芝麻酱90克
香油10克
红糖100克
面粉50克
表皮材料
细砂糖9克
酱清2克
水6克
白芝麻适量

芝麻酱烧饼（糖火烧）的做法

  1. 所有面的材料除了油以外都混合在一起揉成面团。

    芝麻酱烧饼（糖火烧）的做法 步骤1

  2. 然后加入植物油，揉进面团中，盖好醒发半小时。

    芝麻酱烧饼（糖火烧）的做法 步骤2

  3. 把馅料的材料混合在一起，搅匀。

    芝麻酱烧饼（糖火烧）的做法 步骤3

  4. 醒发好的面团略揉，擀成薄片。

    芝麻酱烧饼（糖火烧）的做法 步骤4

  5. 把馅料均匀地涂抹在面皮上

    芝麻酱烧饼（糖火烧）的做法 步骤5

  6. 把面皮卷起来，然后折叠成被子装，用湿布盖好，松弛20分钟。

    芝麻酱烧饼（糖火烧）的做法 步骤6

  7. 再次擀开成大面片

    芝麻酱烧饼（糖火烧）的做法 步骤7

  8. 卷成一个长卷

    芝麻酱烧饼（糖火烧）的做法 步骤8

  9. 切成9等分

    芝麻酱烧饼（糖火烧）的做法 步骤9

  10. 两边的口捏住，整成圆形

    芝麻酱烧饼（糖火烧）的做法 步骤10

  11. 表面材料液体刷面，入烤箱180℃，烤25分钟。

    芝麻酱烧饼（糖火烧）的做法 步骤11

  12. 处理糖火烧的馅料的时候，把面粉和红糖混合起来。

    芝麻酱烧饼（糖火烧）的做法 步骤12

  13. 面皮先涂麻酱，然后把红糖面粉混合物铺满，然后同样地卷起来成型。

    芝麻酱烧饼（糖火烧）的做法 步骤13

  14. 糖火烧不用粘表皮的芝麻，已经挺好看的了。

    芝麻酱烧饼（糖火烧）的做法 步骤14

  15. 糖火烧的成品

    芝麻酱烧饼（糖火烧）的做法 步骤15

小贴士

每次折叠把面皮擀开的时候都要给面一些时间醒发，这样面皮的延展性才会好，爱甜的话糖火烧里面的红糖可以多放。
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