虎皮鹌鹑蛋
用料
| 鹌鹑蛋 | 500克 |
| 老抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 啤酒 | 适量 |
| 白糖 | 3克 |
| 老姜 | 3片 |
| 小葱 | 3根 |
| 细盐 | 3克 |
虎皮鹌鹑蛋的做法
鹌鹑蛋放入水中，加少许白醋，浸泡片刻，然后清洗干净。
用中小火煮熟8-10分钟，然后放水里剥去外壳，再清洗一遍，控干水分。
锅烧热后加入小宽油，油温烧至5成热后放入鹌鹑蛋，转中小火油炸2分钟，捞出。
也可以多炸片刻，炸至表面微黄皱皮。
锅中留少许底油，加入鹌鹑蛋和调料，在加入水煮沸，再转小火焖5分钟。
大火收汁，加入水淀粉勾芡，即可装盘上桌
虎皮鹌鹑蛋（微炸款）
虎皮鹌鹑蛋（皱皮款）
