夏日限定芒果多多蛋糕

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:38:48 • 阅读：7938

我是芒果控，一个夏天能吃掉好多芒果，所以创作了这个芒果多多蛋糕。使用法式甜品的做法，但是吃起来不甜不腻特别清爽，我使用的是凯特芒果，肉质香甜纤维少，特别适合做蛋糕。
使用8寸戚风蛋糕模
18厘米宽硅胶模。

用料

https://www.xiachufang.com/recipe/106055323/
依链接做法，准备一个8寸戚风蛋糕胚备用
制作芒果果冻：将芒果打成泥
吉利丁用水泡软备用
芒果果茸加入糖、柠檬汁，加热至40-50度，熄火
加入挤干水分的吉利丁拌匀至完全融化
倒入硅胶模，放冰箱冷冻至硬
蛋糕胚切成三等份
淡奶油加糖打发
开始装饰：取一片蛋糕放盘子或纸板上，蛋糕下面四周放4张烤盘纸垫着，表面先抹上一层奶油
放上一层芒果丁
再抹上少许奶油，放上第二片蛋糕
抹上薄薄一层奶油
芒果果冻脱模
放在蛋糕上，再抹上一层奶油
最后放上第三片蛋糕，表面及周围抹上奶油，然后放冰箱冷冻
https://www.xiachufang.com/recipe/106515080/
依链接做法制作淋面：果茸加水、葡萄糖、加热至50度，再加入MH果胶与细砂糖混合物，最后加入泡软的吉利丁拌匀。
淋面需降温至15度左右才能使用。将蛋糕從冷冻取出，依喜好做装饰，可以全部淋上，也可以放裱花袋挤成水滴状。
装饰完成，小心取出垫在蛋糕下面的纸
放回冰箱再冰30分钟以上定型即可。
口感冰凉爽口不甜腻，好吃极了。
如果淋面不想做成水滴状，想要整个蛋糕都淋上淋面的话，装饰好鲜奶油的蛋糕放在冰箱冷冻的时间要长一些，让表面的温度够低。
名符其实的芒果多多。
也可以做成双层蛋糕