#下午茶#花朵
分量:11个,雪媚娘皮约33克/个
模具:7厘米
模具:7厘米
用料
雪媚娘皮 | |
糯米粉 | 120克 |
玉米淀粉 | 36克 |
糖 | 50克 |
牛奶 | 210克 |
黄油 | 26克 |
抹茶粉 | 1.5克 |
红曲粉或红色素 | 少量 |
南瓜粉或黄色素 | 少量 |
馅料 | |
淡奶油 | 250克 |
糖 | 25克 |
抹茶粉 | 4.5克 |
火龙果 | 适量 |
辅料 | |
熟糯米粉 | 适量 |
#下午茶#花朵?雪媚娘(抹茶馅)的做法
糯米粉、玉米淀粉、糖、牛奶混合至无面粉颗粒,过筛。
蒸锅水烧开。
盖上保鲜膜,表面用牙签扎一些小洞,以防蒸的时候水滴进去。
放入蒸锅,这个量蒸15-20分钟就差不多了。取出,趁热把黄油放进去,让其融化。
带个手套,趁热将黄油完全揉进雪媚娘皮中。刚开始比较烫 可以找个厚一点的手套戴着揉。
揉好的皮,比较光滑。取约20克加入南瓜粉或黄色素,20克加入红曲粉或红色素,约170克加入抹茶粉。
盖上保鲜袋,冷却。冷却时间制作奶油馅。淡奶油加糖,打至7分,稍有纹路还可以流动的状态加入抹茶粉,继续打至9-10分,装入裱花袋。
取一份面团,大约33克,擀圆,放入模具。
挤上奶油,加入火龙果。
上面再挤一层奶油。
像包包子一样包好,收口捏紧。
放入纸托。
用花朵或者雏菊模具,在彩色面团上刻出造型,表面刷一层牛奶或者水,方便粘合。花蕊用白色面团点缀一下。
造型随自己喜好。白色雪媚娘。用花朵点赞一下,稍稍加了一点点小创意。
可以开吃啦
近图
雏菊
抹茶花朵
小贴士
雪媚娘皮尽量擀薄一点,大一点,后面好包。
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