备好食材

我是用刀剁肉，想偷懒可以搅肉。

肉剁好，葱姜切碎。

胡萝卜切小丁

先把肉放进大一点容器里，然后放葱姜。

最后上边放胡萝卜碎

开火烧油，放入花椒八角葱姜香叶桂皮炸香

待葱炸的变色，香味出来了，捞出调料不用。

把热油浇到萝卜上

加入老抽、蚝油、胡椒粉、香油、自制五香粉。

戴上一次性手套，用手上下翻动搅动，把馅儿拌搅匀，最后尝一下味道再决定加盐的多少。胡萝卜肉馅儿就好了。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。如果直接用的话，馅儿的流动性大不好包。

面粉加水搅拌

没有干面粉了就动手和面，揉成较光滑的面团。

盖保鲜膜醒面十分钟，再揉一次就成光滑的面团了。

搓成长条

切成均匀的小剂子

压扁

擀成饺子皮

这是冷藏了三个小时的馅儿

把馅儿放入一个饺子皮里

上下合住捏紧，若有缝隙下锅就破了。

左右手合住往中间一挤一夹就成了

排队

锅中加水，大火烧，水开下饺子，轻轻用勺子搅动一下防粘，待饺子飘起来转中火，开始计时，五分钟就熟了，关火。中间不加凉水。

开吃?