锅中倒入少许底油，加入肉丁儿，煸炒出油脂，肉丁明显变色，灶具关火。准备适量的葱末和姜末。（我家里没有葱只能用洋葱替代啦，姜不喜可不加）

将葱末姜末放进锅中拌匀，再加入调味料：1汤匙老抽并拌匀，再加入1汤匙香油、1汤匙蚝油。

再加入：4茶匙盐、1.5茶匙花椒粉、1茶匙鸡精、1茶匙糖。（咸淡随个人口味增减）

将所有调味料搅拌均匀，备用。

准备：白菜1棵，去掉白菜老帮，洗净后控干水分（提前备好），将白菜对半切开并切成丝，分次放进料理机。

打碎后放进纱布中，攥干水分。

少许豆豉切碎与将攥干水分的白菜，依次放进拌好的肉丁中，搅拌均匀。将馅料放进碗中，备用。

准备：面粉300克，加入150克清水，搅成面絮，再搅成粗面团。

案板撒薄面，粗面团放在案板上，揉成光滑的面团，扣上玻璃盆，醒面30分钟，醒好的面团从一端切开，分成2份。

取一份面团，揉搓长约20厘米，再等分成15个小剂子，取1个小剂子，竖着放在掌心，另一份面团依次做好。

用手掌按扁，余下全部做好，覆盖保鲜膜防止风干。

取1个小剂子，擀面杖擀成圆形饺子皮，余下全部擀好。

饺子皮放入掌中，馅儿放在饺子皮中间，饺子皮对折中间捏紧，包成您喜欢的饺子形状。

饺子包好啦～

锅中加入适量清水，盖上锅盖，灶具大火打开，等待锅中水开。

水开后下入饺子，盖上锅盖，再次煮开。

水开后加入一碗凉水，盖上锅盖，再次煮开。

饺子开锅啦，笊篱捞出。

装盘，吃饭吧?