抹茶蜜豆吐司
一款想了很久但是一直没撸的包。
恰逢最近新入一瓶100g五十铃，那肯定要给它开个光了～
原方采用北海道吐司的基础上进行微调整 北海道传送门：
https://www.xiachufang.com/recipe/104779680/
恰逢最近新入一瓶100g五十铃，那肯定要给它开个光了～
原方采用北海道吐司的基础上进行微调整 北海道传送门：
https://www.xiachufang.com/recipe/104779680/
用料
| 100%中种 | |
| 高粉 | 500克 |
| 牛奶 | 160克 |
| 蛋白 | 1个 |
| 奶油 | 140克 |
| 糖 | 10克 |
| 盐 | 6克 |
| 鲜酵母 | 9克 |
| 主面 | |
| 蛋白 | 1个 |
| 糖 | 75克 |
| 鲜酵母 | 6克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 黄油 | 20克 |
| 抹茶糊 | |
| 抹茶粉 | 10克 |
| 牛奶 | 30克 |
| 蜜豆 | 适量 |
抹茶蜜豆吐司的做法
中种部分揉匀后冷藏发酵8-18h小时，发酵结束后至少有2倍大
打到9成筋，破洞有少许锯齿加黄油
打面打到接近完全状态，然后分成两份面团。打好大概有996g，可以一个分成518 一个分成478g，518g做白面团放在一旁静置。478g加入抹茶糊
抹茶粉用茶筅搅拌均匀
打好的抹茶面团
室温松弛15-20分钟
擀开，白色面团在底部，铺抹茶面团，放入蜜豆
卷起
二发8分满
五十铃好绿哟～
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