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奶油红豆派

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:48:09 • 阅读：7954
喜欢红豆
怎么吃都爱
香甜可口的红豆奶油派，好适合这样的冬天

屋诺20厘米阳极派盘一个

用料

派皮
蛋黄1个 淡奶油8克 细砂糖10克 盐1小撮 黄油（发酵型）65克 低粉 118克
蜜豆奶油馅
全蛋1个 蛋黄1个 玉米淀粉 10克 细砂糖 15克 淡奶油 130克 炼乳 12克 蜜红豆200克

奶油红豆派的做法

  1. 冷藏的黄油切小块备用

    奶油红豆派的做法 步骤1

  2. 过筛的低粉、细砂糖、盐和黄油混合放入料理机。

    奶油红豆派的做法 步骤2

  3. 粉碎成小的颗粒状

    奶油红豆派的做法 步骤3

  4. 倒入搅拌盆，加入蛋黄和淡奶油

    奶油红豆派的做法 步骤4

  5. 用刮刀翻拌均匀

    奶油红豆派的做法 步骤5

  6. 下手快速揉成团

    奶油红豆派的做法 步骤6

  7. 包保鲜膜放入冰箱冷藏松弛30分钟以上

    奶油红豆派的做法 步骤7

  8. 准备奶油馅
    淡奶油、炼乳和细砂糖分别称重倒入搅拌盆
    准备一个蛋黄和一个全蛋

    奶油红豆派的做法 步骤8

  9. 淡奶油、糖和炼乳搅拌均匀

    奶油红豆派的做法 步骤9

  10. 加入打散的蛋液，搅拌均匀

    奶油红豆派的做法 步骤10

  11. 加入玉米淀粉

    奶油红豆派的做法 步骤11

  12. 搅拌均匀

    奶油红豆派的做法 步骤12

  13. 过筛一次
    放置一旁备用

    奶油红豆派的做法 步骤13

  14. 取出冷藏的派皮
    将其擀开，比派盘直径大一圈

    奶油红豆派的做法 步骤14

  15. 将面皮提起搭在模具上，稍微整理使边沿贴合

    奶油红豆派的做法 步骤15

  16. 用擀面杖在模具上方滚动去掉多余的边角

    奶油红豆派的做法 步骤16

  17. 手指抵在模具侧壁捏平面皮，使之与模具严丝合缝，饼底扎小孔

    奶油红豆派的做法 步骤17

  18. 底部铺一层蜜红豆

    奶油红豆派的做法 步骤18

  19. 倒入做好的蛋奶浆

    奶油红豆派的做法 步骤19

  20. 准备放入预热好的烤箱

    奶油红豆派的做法 步骤20

  21. 中层，上下管180度15分钟后转160度烘烤20分钟左右

    奶油红豆派的做法 步骤21

  22. 出炉

    奶油红豆派的做法 步骤22

小贴士

挞皮用不完冷藏可以保存5-6天，冷冻可以保存半个月左右
也可以整形切片烤成酥饼来食用
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