东北的芸豆包
皮薄馅大的芸豆包子,必须有汤汁,配大蒜,东北的豪放吃法才能吃出芸豆包子的美味
用料
发面材料 | |
酵母 | 5克 |
白糖 | 5克 |
水 | 200毫升 |
面粉 | 300克 |
芸豆馅中的灵魂-腌肉 | |
猪肉 | 250克 |
酱油 | 1勺 |
生抽 | 半勺 |
蚝油 | 半勺 |
白胡椒粉 | 1小勺 |
花椒粉 | 1小勺 |
十三香 | 少许 |
姜末 | 少许 |
葱末 | 半根 |
芸豆拌入后需要材料 | |
芸豆 | 1斤 |
盐 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
蚝油 | 少许 |
酱油 | 少许 |
东北的芸豆包的做法
先和面,酵母和白糖各5g,用温水(不烫手)和匀
把和好的酵母水倒入面粉中揉成面团,面量大家可以根据菜量调整多少,凭自己感觉,我是馅料多了就炒菜,面多了就蒸馒头,嘿嘿
揉好的面光光白白,等它长胖吧,给它一个暖暖的地方,我是放到太阳底下晒着,再盖个被子,至少3小时以上能发好
发好的状态,可以做面皮了
一斤肉切块,放入40ml酱油,20ml生抽,少许蚝油(我用的奶粉勺子做量勺,这样方便控制用量)
白胡椒粉1小小勺,葱末姜末少许,花椒粉1小小勺,十三香半小小勺,搅拌均匀后腌制2小时
芸豆切小片,越小越好
先把肥肉放锅里逼出猪油,用这个油继续炒腌制的猪肉,不额外放食用油为了减肥,最后把芸豆倒进去一起翻炒,此时放入盐,鸡精,蚝油,酱油,根据口味适量放,尝起来有点点咸就可以了
我包的比较难看,包法视频大家参考大神们的吧,放蒸锅开锅后再蒸半小时就可以吃了,皮薄馅大,好诱人啊!
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