蛋清和蛋黄分离，分好的蛋清要放在无油无水干净的盆里，先放冰箱冷藏。

玉米油在燃气灶或者电磁炉上加热至冒小气泡。倒入碗里，接着把低粉、榛子粉倒入油中搅拌均匀。

烤箱预热上火130度，下火150度，方形烤盘垫好油纸。锅里烧好热水备用。

清水混合好倒入面粉糊中搅拌均匀，在旁边放凉，等面糊不烫手之后和蛋黄混合。

蛋黄搅拌均匀，面糊分三次放入蛋黄液中混合均匀，每混合好才能放下一次的面糊进去，搅拌至顺滑无颗粒。

烤箱预热上火130度，下火150度，方形烤盘垫好油纸。锅里烧好热水备用。

蛋清低速打发，糖分三次加入蛋清中，打发至湿性发泡。蛋黄糊分三次和蛋清混合，混合好后倒入放好油纸的烤盘中。

烤箱最下层用烤盘放热水约3cm，往上一层放蛋糕，烤60分钟出炉。撕掉油纸就可以切了吃了。