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枣泥腰果月饼

作者: 更新时间:2023-06-17 14:48:12 阅读:8000
家里冰箱有好几盒枣,就是熬粥也吃不完,想了想自己做点枣泥馅儿吧,没有很繁琐的过程,就是拍了几张照片记录?了一下

用料

红枣300克
玉米油60克
熟腰果150克
普通面粉200克
胡姬花花生油50克
金狮转化糖浆140克
枧水4克
黄油20克

枣泥腰果月饼的做法

  1. 转化糖浆,花生油,枧水这三种混合成乳化状态

    枣泥腰果月饼的做法 步骤1
  2. 加上200克面粉混合均匀,然后保鲜膜裹住,放置2到3小时

    枣泥腰果月饼的做法 步骤2
  3. 醒发面团的时间上锅蒸枣30分钟左右

    枣泥腰果月饼的做法 步骤3
  4. 蒸熟的枣去枣核,去完枣核后我称了一下有300克,所以上面我写的300克红枣是蒸熟完去枣核后的重量

    枣泥腰果月饼的做法 步骤4
  5. 150克生腰果160°烤了5分钟

    枣泥腰果月饼的做法 步骤5
  6. 重新调整了,枣加60克熟玉米油用摩飞打馅儿机打成泥儿状,然后在不粘锅倒入20克黄油,开始炒,一直炒到抱团,加入150克腰果碎,就是上面的状态,然后可以用摩飞打馅儿机再打一次,腰果碎更香

    枣泥腰果月饼的做法 步骤6
  7. 包的过程省略了,用了50克的模具,用4比6的比例

    枣泥腰果月饼的做法 步骤7
  8. 出烤箱后的状态,就等回油啦

    枣泥腰果月饼的做法 步骤8
  9. 凉了以后,每个里面都放了一个脱氧剂,第二天应该就可以吃了

    枣泥腰果月饼的做法 步骤9

小贴士

我尝了一下,特别甜,根本不用放糖,红枣就够甜了!很多朋友都放核桃,无奈家里没核桃了,就用了原味腰果代替,味道还是挺好的,比较自然,但是我个人还是觉得偏甜