法巧松仁焦糖饼干雪花酥
过年糖做起来,各种match都试一试。
好吃的➕好吃的,有时真的等于超好吃!
法巧:法芙娜巧克力粉
松仁:好的松仁(赖子用的做青酱的松仁)
焦糖饼干:比利时lotus(法式甜点必备)
雪花酥or牛轧糖两相宜。
此方份量刚好够一个245X176cm的牛轧糖整边器容量,大概750克左右,不想做雪花酥想做牛轧糖就出锅不撒奶粉。
好吃的➕好吃的,有时真的等于超好吃!
法巧:法芙娜巧克力粉
松仁:好的松仁(赖子用的做青酱的松仁)
焦糖饼干:比利时lotus(法式甜点必备)
雪花酥or牛轧糖两相宜。
此方份量刚好够一个245X176cm的牛轧糖整边器容量,大概750克左右,不想做雪花酥想做牛轧糖就出锅不撒奶粉。
用料
黄油 | 110g |
棉花糖 | 340g |
奶粉 | 180g |
可可粉 | 20g |
饼干 | 130g |
松子(或花生) | 120g |
蔓越莓 | 50g |
法巧松仁焦糖饼干雪花酥的做法
巧克力味儿的用金色包装;
美美的糖这样包装起来的;
准备材料,如图,饼干一袋即够;
还有200g奶粉,要成人奶粉,全脂的,就算婴儿奶粉再高级也不要用在牛轧糖和雪花酥里,味道古怪;松仁175度烤3分钟,微微出油即可;蔓越莓大致切碎;
最小火化黄油,加棉花糖融化成如图状态;
法巧粉和奶粉混合均匀,加入锅中翻搅一分钟,如下图;
奶粉颗粒感会渐渐融化,糖浆在锅里逐渐成三不沾状态;
松仁饼干蔓越莓提前混合,关火,加入锅中翻搅两分钟,至全部包裹上糖衣,之后戴食用级手套揉翻;
用手掰揉整个糖饼,糖丝可以拉的很长;
入盒压实,晾一会儿;
待到微温时两面撒奶粉和巧粉的混合粉;切块,再撒奶粉晾凉装袋;
只撒奶粉也行的;图为两次分别撒的奶粉和混合粉;切成多大块随喜;如图是撒奶粉的一次;
也可以切成牛轧糖大小;
撒巧粉儿的一次,彻底的巧克力雪花酥;
厚身版,一块就饱的那种ʕ •ᴥ•ʔ
大方块砸近照;
封面大团圆,金色纸的法巧松仁这款~~
绿波浪包的青岚抹茶杏仁味,红色包的原味蔓越莓花生味的~各口味分解图~
小贴士
焦糖饼干很酥,但是不易断,保证了制作过程中的完整性和最终口感,值得信赖!
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