沙县扁肉 肉馅
作为一名三明人
早餐少不了拌面扁肉
人在福州吃不到正宗的味道
咨询沙县朋友的妈妈之后
决定自己动手做
早餐少不了拌面扁肉
人在福州吃不到正宗的味道
咨询沙县朋友的妈妈之后
决定自己动手做
用料
| 猪前腿肉 | 500克 |
| 蚝油 | 3勺 |
| 盐 | 3克 |
| 鸡精 | 1勺 |
| 胡椒粉 | 5克 |
| 冰块 | 数块 |
| 葱，姜 | 适量拿来泡水 |
| 小苏打 | 3-5g |
沙县扁肉 肉馅的做法
先用葱和生姜泡水
然后冻一些冰块备用
将一斤肉切块
将一斤的猪腿肉切块放入绞肉机
同时放入蚝油3勺，盐巴3g，鸡精3g，胡椒粉5g,冰块
（因为家里没冰盒，用碗冰的冰块)
将猪腿肉打至无颗粒状的肉块
(因为我的绞肉机是给小朋友做辅食的，动力不够。无法一直绞打)
将无颗粒状的猪腿肉放入厨师机中，搅拌模式用最高档位搅拌10分钟。搅拌至细腻且出浆
家里没有厨师机的，就用绞肉机一直搅打至细腻且出浆为止。
最重要的来咯，1斤的猪肉放入3g小苏打，这样的扁肉才更Q弹
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