日本豆腐长这样的。

从中间切开，切成两段。

捏住包装顶端向下倒，注意用力别太猛，豆腐很嫩，不要弄碎了。

每段中间再切一刀，一支豆腐刚好分四段。

拿一个盘子，里面洒上玉米淀粉。

把切好的豆腐截面朝下放在淀粉上，备用。

瘦肉剁碎。

葱蒜切末。

来调个料汁。先来二勺生抽。

一勺蚝油。

少许白糖。

加二勺清水调匀，备用。

现在煎豆腐。平底锅烧热后放油，中小火，轻轻放入豆腐，沾了淀粉的截面朝下。

中小火二分钟左右即可翻面（翻面时可一手拿铲一手拿筷子或其它辅助工具帮忙），煎至两面金黄。

煎好盛出备用。

不用洗锅，往煎完豆腐的锅中加入适量油，爆香蒜末后，放肉末炒至变色。

倒入调好的料汁。

吃辣的可适当加辣，我加了一勺辣椒酱，也可加小米辣。

倒进煎好的豆腐。

略煮片刻，用水淀粉勾个薄芡。

开大火收汁，撒上葱花即可装盘。

成品?

咸香嫩滑，入口即化，非常适合老人与孩子！