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罗勒炒猪肉沫

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:38:49 • 阅读：7938
罗勒也叫金不换，家常泰国菜，加个煎蛋拌饭好好吃！食谱大概是两人份，正宗是咸甜口。勺子用的是正常大小的吃饭勺。鲜罗勒叶很容易坏，记得现买现做噢

用料

猪肉沫150g
罗勒叶50g
小辣椒适量
红葱头（没有就多点紫洋葱）5瓣
紫洋葱半个
蒜3瓣
鱼露小半勺
蚝油半勺
老抽小半勺
糖适量
胡椒粉适量
白醋小半勺

罗勒炒猪肉沫的做法

  1. 需要的配料

    罗勒炒猪肉沫的做法 步骤1

  2. 肉沫里加半勺蚝油

    罗勒炒猪肉沫的做法 步骤2

  3. 小半勺老抽，不要多，调色轻了可以再加，重了就没得补救咯

    罗勒炒猪肉沫的做法 步骤3

  4. 小半勺鱼露，鱼露非常咸，加一点意思一下，淡了可以晚点再调

    罗勒炒猪肉沫的做法 步骤4

  5. 适量胡椒粉

    罗勒炒猪肉沫的做法 步骤5

  6. 拌匀备用

    罗勒炒猪肉沫的做法 步骤6

  7. 罗勒洗干净只留叶子

    罗勒炒猪肉沫的做法 步骤7

  8. 拿一半叶子叠起来

    罗勒炒猪肉沫的做法 步骤8

  9. 叶子卷起来

    罗勒炒猪肉沫的做法 步骤9

  10. 切丝后剁碎

    罗勒炒猪肉沫的做法 步骤10

  11. 小米辣，紫洋葱，红葱头，蒜头都切沫

    罗勒炒猪肉沫的做法 步骤11

  12. 中小火凉锅凉油下蒜沫，火不要大不然蒜沫会糊

    罗勒炒猪肉沫的做法 步骤12

  13. 中小火炒散肉沫

    罗勒炒猪肉沫的做法 步骤13

  14. 肉沫全部变色后下罗勒和洋葱沫

    罗勒炒猪肉沫的做法 步骤14

  15. 翻炒至洋葱变半透明后加小半碗水（大概一碗底）

    罗勒炒猪肉沫的做法 步骤15

  16. 再下小米椒沫

    罗勒炒猪肉沫的做法 步骤16

  17. 开大火翻炒收汁，加糖/鱼露调整味道

    罗勒炒猪肉沫的做法 步骤17

  18. 收到剩下少量汤汁时下罗勒叶，保持大火

    罗勒炒猪肉沫的做法 步骤18

  19. 再淋一小勺白醋

    罗勒炒猪肉沫的做法 步骤19

  20. 激发醋香味后再翻两下就可以出锅啦

    罗勒炒猪肉沫的做法 步骤20

  21. 快乐破魂时刻

    罗勒炒猪肉沫的做法 步骤21

小贴士

1.鲜罗勒叶很容易坏，要当天买当天做
2.剁辣椒的时候手不要碰不然会痛
3.鱼露非常咸，一开始一定不要放多，调味道时也是一点点加
4.鱼露炒的时候可能有点臭味，挥发完了就好了
5.小米椒好辣，酌情放……
6.白醋不要下多了，一点锅边醋
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