小笋炒香干
佐粥下饭拌面三合一
用料
| 小笋 | |
| 香干 | |
| 盐水红腰豆 | |
| 蒜瓣 | |
| 湿豆豉 | |
| 精盐 | |
| 酱油 |
小笋炒香干的做法
将小笋清理择选，去除老硬部分，滚水锅中加少许盐，将小笋入锅氽烫10秒左右捞出
将笋过凉水快速冷却，，控干水分后将笋根部分用刀背轻轻拍松，刀切成小段备用
香干清水稍加冲洗后，切丁备用；蒜瓣去皮切末
将锅烧热注油，将蒜末豆豉下入锅中煸香，将五香干子下入锅中煸炒，炒至表皮收缩微微焦香时，下精调味，翻炒均匀
将小笋段下入锅中炒匀，调入少许酱油增香调色
起锅前将煮熟的盐水红腰豆倒入锅中兜炒几下，即可起锅装盘
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