豆腐先用清水浸泡二十分钟左右，切小块后晾干备用——豆腐不知从何时起就是一个敏感的食品，用清水泡一下不会错的，就当是眼不见为干净也好；

花菇、豌豆入沸水焯煮，捞出过凉水备用——我喜欢在焯煮蔬菜的时候加那么一点油，据说可以让其更鲜绿，不信的朋友试试看吧！

猪肉剁剁剁成肉沫，盐、糖、水淀粉、油调味；花菇切小块泡发备用，一定要泡发哦，不然硬邦邦的口感怎么下饭？

热锅凉油，小火炒香蒜蓉，入肉沫快速炒至变白色；入豌豆和花菇继续炒匀，放白酒再炒；入豆腐块炒匀几下。炒炒炒，紧紧围绕着炒！

加开水、酱油，大火煮开，转中火煮，加入辣椒继续煮。煮的时间大概就15分钟左右，喜欢汤汁多的可以缩短煮的时间，这个自己把握吧，煮菜并不是那么的死板的；

出锅前放糖和盐调味，咸淡由你作主！