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炒年糕(白粿)

作者: 更新时间:2023-06-17 14:48:19 阅读:8021
奶奶说,明天吃炒年糕吧,好久没吃了。OK,今天一大早上市场买了年糕(买切好的)和其他配料来做。之前都是妈妈做的(我站在旁边看),这次妈妈不在家,就换我来做。味道还是可以的。这次做,用的材料很简单。

用料

年糕根据人数定
胡萝卜小半根
瘦肉适量
包菜(花菜/洋葱都行)半颗(小的)
适量
白糖少量
葱花适量
鱼露(本身就咸)少量兑水
本地料酒少量(入味儿即可)
十三香(可加可不加)少量

炒年糕(白粿)的做法

  1. 先备料,切好瘦肉,和包菜(蔬菜可以按照自己喜欢的搭配,我妈喜欢用花菜,我之前吃过洋葱的感觉也不错),然后用刨丝器刨胡萝卜,切点葱花

    炒年糕(白粿)的做法 步骤1
  2. 把切好的年糕(白粿-本地的叫法)放入烧开的水里焯一下(为了后面煮的快,也为了省油)然后快速捞起备用。

    1.往锅里倒油,然后锅热,下葱花,瘦肉,炒至变色。

    2.接着下包菜和胡萝卜,不断翻炒,然后把刚才焯好的年糕倒入锅中,接着炒,(如果有点粘锅,关小火?),加入盐,适量的兑好水的鱼露(最好尝一下会不会咸),加点白糖,本地料酒,翻炒下。

    炒年糕(白粿)的做法 步骤2
  3. 出锅前加点十三香(也可以不加)翻炒几下就可以了

    炒年糕(白粿)的做法 步骤3

小贴士

1.如果年糕是从超市买来的,那焯下水很有必要,因为超市的年糕都是放冰柜里面的,下过水,年糕比较软,比较容易熟,也省油(如果是新鲜的年糕,就可以不下水,它本身就是软的)

2.配菜的话,按照个人喜好购买,做法其实很简单,因为我也是新手小厨娘?,肉类先炒,再加蔬菜(蔬菜容易熟)

3.新手做菜,自信来源于品尝者的肯定。妈妈说,刚开始做,可以少放点调味料,偏淡点总比重口味好修改。自己就是第一个品尝者,要是自己觉得还可以,就是进步了。?