准备酸豆角300克。

1小块泡姜，1/4块腌胡萝卜。

由于是自己腌制的酸豆角，不是很咸，所以不用浸泡，用清水稍微清洗一下就可以了。

酸豆角切成末。

腌胡萝卜切成丁。

100克的五花肉剁成肉末，加入约1克盐。

再加入约1克胡椒粉。

加入约5毫升生抽。

加入约5毫升料酒。

加入约3毫升食用油。

用手抓拌均匀，腌制五分钟。

准备5瓣蒜，切成蒜末。

准备5个泡椒，切成末。

锅烧热，倒入约10毫升菜籽油，用菜籽油炒的酸豆角，口感更脆爽。

油热倒入肉末。

将肉末煸炒出香味。

加入蒜末、少许泡姜末，以及泡椒。

煸炒出香味。

再加入酸豆角和腌胡萝卜。

翻炒一到两分钟，让肉末和酸豆角的味道充分融合。

即可出锅装盘。

一道清脆爽口，酸辣开胃的肉末酸豆角就做好了。